ぬか床健在！

最初は失敗してばかりで、すぐにだめにしていた我が家のぬか床さん。

最近は、冷蔵庫に入れてほどよく塩をきかせて、たまにかき混ぜる程度ですがなかなか良いぬか床になっちょります。


もう7年くらい経つかなあ。

何年もやっていると、たまに味が傾いてきて、その度に新しいぬかを入れたり、塩を足したり、鷹の爪をズブッと入れたりして調整するんだけど、なんとなく持ち直すようになりました。

春から夏にはキュウリのぬか漬けが美味しいので、せっせと漬けようと思います。