らっきょうの塩抜き

らっきょうは、二週間の塩漬けが終わりこれから甘酢漬けに入ります。

その前には24時間流水に浸して塩抜きをしなければなりません。


家の中がらっきょうの匂いでいっぱいになってしまっても、24時間流しっぱなしのお水がもったいなくとも、本漬けはこれをやらないとしょっぱいらっきょうの甘酢漬けになっちゃうので、我慢我慢。

今年も美味しく漬かること祈りつつ、つくってます。