葉ねぎとひき肉の茄子炒め

昨日、家で初めて収穫した(屋上プランター)茄子を、葉ねぎとひき肉で炒めてみましたー。

茄子は家庭菜園だとえぐみもあると聞き、切った後に濃い塩水に10分漬け、それをぎゅーっと絞って使いました。

包丁で切るときに新鮮だからか、パッツンパッツンの茄子でしたよ〜。美味しかった！