先日、採れたての筍と蕗が届きました～！
届くと知っていたので、今か今かと待ちかまえ、届いた途端に段ボールを開けて下ごしらえ開始。
すぐにあく抜きをしないと、筍のえぐみがどんどん出ちゃうからねぇ。
時間との闘いです（大げさ）。
いつも筍と一緒に、糠やとうがらしを送ってくださるので、ほんっとに助かります。ありがとうございます。
皮を何枚かはいで泥を洗い、硬いところを取り除き、上の部分を斜めに切って、そこからざっくりまっすぐに上から包丁を入れて、糠やとうがらしと一緒に煮ます。最初強火で沸騰してから弱火で１時間。
柔らかくて、本当に美味しそうな筍が茹で上がりました（というか、あく抜きだけど）。
今度は翌朝の筍ご飯の準備！我が家は筍ご飯が大好物なんです～。
そして、同時に蕗の下ごしらえ開始ですっ。
ゴリゴリと板ずりしてから、さっと洗って皮をむかずに鍋で１０分弱ゆでます。そして、１時間くらい冷水につけてから、一本一本皮むき。
これが、あなた、結構大変。
無心になり、修行のようにひたむきに剥くのであります。
板ずりのおかげで綺麗な色に茹で上がった蕗は、さらにあく抜きのために、一晩水につけておきます。
翌日以降は、なんの料理でも使えるってわけです。
手間はかかりますが、やっぱり筍は美味しい。筍ご飯も美味しく炊き上がりました。いつも気遣って、美味しい筍を送ってくださり、ありがとうございます。
