肩ロースをブロックで買ったので、丸ごと塩麹漬けに。 塩麹豚は、一部は青椒肉絲風にして一部は生姜焼きに。 で、残りで煮豚を作りました。 塩麹でやわらかくなり、さらに塩味もついているからそんなに漬けなくてもいいので醤油少な目で助かります。 煮汁は…